Tempura di tacchino con verdure

Ingredienti

Prepariamo una pastella, leggera e croccante. Occorrono solo due ingredienti: 100 grammi di acqua molto fredda e 100 grammi di farina di riso oppure farina 00.
Ti sveliamo un trucco: metti qualche cubetto di ghiaccio nella pastella, aumenterà lo shock termico durante la frittura e la pastella sarà molto più croccante.
Tagliamo a listarelle il tacchino, a julienne carote e zucchine, a rondelle del cipollotto bianco, e buttiamo tutto nella ciotola con la pastella e il ghiaccio.
Lasciamo raffreddare tutto lasciando la ciotola nel freezer qualche minuto; giusto il tempo di prendere la padella e scaldare l’olio per la frittura.
Quando l’olio sarà ben caldo, con l’aiuto di un cucchiaio prendiamo il composto dalla ciotola (occhio al ghiaccio che deve rimanere nella ciotola e non buttato nell’olio bollente) e con attenzione lo versiamo nella padella formando delle frittelle.
Quando saranno ben dorate le togliamo e riponiamo sulla carta assorbente.
Possono essere servite così come sono con una spolverata di sale, oppure ad una salsa, come per esempio quella di soia!