Ingredienti
- Cosce di coniglio
- Olive taggiasche
- Patate
- Soffritto: carota e cipolla e sedano
- Timo, rosmarino, maggiorana
- vino bianco
- olio EVO
- burro
- sale QB
- pepe
- Preparate un trito con le carote, il sedano e la cipolla; in una
padella ampia mettete a scaldare l’olio evo e fate
imbiondire il trito di verdure per qualche minuto senza farlo dorare
eccessivamente. Mettete le cosce di coniglio in padella e fatele rosolare bene e a
fiamma viva su tutti i lati; a questo punto unite il vino bianco, fate
evaporare l’alcool e abbassate la fiamma. Aggiustate di sale, pepe unite le olive taggiasche, un
rametto di rosmarino, timo e maggiorana e lasciate cuocere con il coperchio per circa 30′- preparate a parte le patate tagliate a spicchi, aromatizzate e cotte al forno
