Ingredienti
- bastoncini di pollo o petto di pollo
- rucola
- pinoli
- mandorle tostate a scaglie
- parmigiano o pecorino
- olio EVO
- sale QB
- Pepe QB
- succo di limone
- fai cuocere sulla piastra i bastoncini di pollo o eventualmente il petto di pollo tagliato a cubetti
- preparate con una parte della rucola il pesto: ponete all’interno di un mixer le foglie di rucola lavate e asciugate, i pinoli tostati, parmigiano o pecorino, olio evo, sale, pepe e frullate
- con la restante rucola condite un’insalata con olio evo, sale e un po’ di succo di limone e aggiungete le mandorle tostate a scaglie
- abbinate all’insalata i bocconcini di pollo ormai freddi e il pesto in piccole porzioni, olio evo.
