Spaghetti con salsiccia di pollo e tacchino e crema all’uovo

Ingredienti

Iniziamo a preparare questa alternativa alla carbonara a base di pollo tagliando la salsiccia a pezzettini da meno di 1 cm: rosoliamoli alla perfezione in padella.
Nel frattempo cuociamo gli spaghetti nell’acqua bollente e salata.
Sbattiamo circa un tuorlo d’uovo e mezzo a persona in una ciotola con una frusta, quindi aggiungiamo del Pecorino.
Togliamo dalla padella la salsiccia di pollo rosolata e mettiamola da parte; aggiungiamo in padella 2 cucchiai di olio EVO e un bel mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Scoliamo la pasta al dente e mettiamola direttamente in padella, saltandola brevemente a fuoco vivo. Togliamo la padella dal fuoco, versiamo il composto di uova e Pecorino mescolando velocemente per amalgamare… Attenzione, per renderla cremosa, qualora non lo fosse, aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura della pasta, ma senza esagerare!
Aggiungete quindi i pezzi di salsiccia e servite, se vi piace, con una spolverata di pepe nero appena macinato.