Spaghetti di riso con spiedini di pollo in salsa teriyaki

1. Iniziamo tagliando le nostre verdure molto fini – possiamo tagliare a fettine gli asparagi e a brunoise la zucchina, così da cuocere entrambi più velocemente -.
2. Saltiamo in padella con un po’ di olio e lasciamo da una parte mentre sono ancora croccanti.
3. Nella stessa padella cuociamo gli spiedini di pollo a fuoco vivo, e solo verso fine cottura abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la salsa teriyaki.
4. Terminiamo la cottura e spostiamo gli spiedini su un piatto.
5. Nel frattempo andiamo a cuocere gli spaghetti di riso – ma sono perfetti anche quelli di soia -; e quando sono cotti li saltiamo nella nostra padella ancora “sporca” di salsa, uniamo le verdure e un po’ di acqua di cottura.
6. Raccogliamo gli spaghetti in un bel piatto concavo, aggiungiamo il suo brodo di cottura e riponiamo in cima gli spiedini.
7. Infine possiamo guarnire con una spolverata di sesamo nero e una piccola aggiunta di salsa teriyaki.

Volete provare a fare in casa la salsa teriyaki? Ecco la ricetta

1. Preparare in casa la salsa teriyaki non è difficile, ma cerchiamo prima gli ingredienti giusti: 120ml di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin (sakè dolce), 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di sakè.
2. Uniamo tutto insieme in un pentolino e cuociamo lentamente a fiamma molto bassa, mescolando con costanza fino a quando non comincerà a bollire.
3. Non appena assumerà una densità viscosa, spegniamo il fuoco: la nostra salsa teriyaki fatta in casa è pronta!